Browsing by Author "Quezada, José Carlos"
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Crianza y comercialización de cuy para el mercado limeño
Chirinos, Octavio; Muro Mesones, Krishna; Álvaro Concha, Willy; Otiniano, Javier; Quezada, José Carlos; Ríos, Víctor (Universidad ESAN , 2008 )La carne de cuy ha sido el alimento principal del poblador andino. Tras el proceso migratorio ocurrido en décadas pasadas, su consumo se ha extendido hacia otras regiones, incluso Lima Metropolitana. En la actualidad, ...acceso abierto